物理性质
D-甘露糖醇是一种白色结晶性粉末或颗粒，具有甜味，可溶于水，微溶于乙醇。其熔点约为165–168°C。甘露糖醇具有较好的稳定性，在常温下不易吸湿，但在高湿环境中会吸收水分。

化学性质
作为多元醇的一种，D-甘露糖醇具有多羟基结构，使其能够与水分子形成氢键，从而具备良好的水溶性和结晶特性。它在加热或高浓度条件下较为稳定，不易氧化。

生产与来源
D-甘露糖醇天然存在于多种植物中，如海藻、坚果和一些水果中。工业生产主要通过还原多糖或果糖类化合物获得，如从甘露糖或葡萄糖进行化学或酶法还原