赤藓糖醇（Erythritol）是一种天然存在的四碳糖醇，属于多元醇类化合物。它广泛存在于水果、发酵食品以及某些植物中。赤藓糖醇因其独特的物理化学性质和稳定性，在食品、医药和化工领域得到广泛应用。

一、物理与化学性质

赤藓糖醇通常以白色结晶性粉末或颗粒状形式存在，无臭、味甜，甜度约为蔗糖的60%至70%。它具有良好的水溶性，极易溶于水且不易吸湿，熔点约为121℃。赤藓糖醇具有良好的热稳定性和化学稳定性，不易发生氧化或水解反应。

二、生产工艺

工业上，赤藓糖醇主要通过微生物发酵法生产。常见的生产菌株包括酵母菌和某些细菌，它们能将葡萄糖或玉米淀粉水解产物发酵生成赤藓糖醇。生产过程经过发酵、分离、纯化、结晶等步骤，最终获得高纯度的赤藓糖醇产品。

三、质量标准与监管

赤藓糖醇作为食品添加剂和原料，需符合相关国家和国际食品安全标准。主要质量指标包括：

• 纯度通常要求不低于99%；

• 水分含量、灰分和杂质控制在标准范围内；

• 重金属、微生物指标及其他安全参数满足法规要求；

• 产品外观洁白、结晶均匀，无异味。

常见的法规标准包括中国GB标准、美国FDA及欧盟相关法规。

四、应用领域

赤藓糖醇应用广泛，主要涵盖以下领域：

• 食品工业：作为甜味剂、保湿剂和质构改良剂，应用于糖果、烘焙食品、饮料及冷冻食品中；

• 医药制剂：用于药品中的赋形剂及载体材料；

• 化妆品及个人护理品：作为保湿剂和稳定剂；

• 其他工业领域：在发酵工程和化工合成中有一定应用。