D-甘露糖醇是一种天然存在的多元醇，属于糖醇类化合物。其化学结构中含有多个羟基，分子式为C6H14O6，分子量为182.17。D-甘露糖醇具有良好的理化性质和广泛的工业应用，尤其在食品、医药和化工领域中具有重要地位。

一、物理与化学性质

D-甘露糖醇为无色或白色结晶性固体，具有甜味，无臭，易溶于水且溶解度较高，微溶于乙醇。其熔点范围一般为165-170℃。具有良好的热稳定性和化学稳定性，在常温常压下性质稳定，不易氧化或水解。

二、生产工艺

D-甘露糖醇通常通过多种方法制备，包括：

• 氢化法：以D-甘露糖为原料，在催化剂作用下进行氢化反应制备；

• 微生物发酵法：利用特定菌株发酵生成甘露糖醇；

• 化学合成法：通过多步合成获得。

工业生产中，氢化法因工艺成熟和产量较大而被广泛采用。生产后经过提纯、结晶等工序，得到符合食品级或工业级标准的产品。

三、质量标准与管理

D-甘露糖醇作为食品级原料，其质量标准通常参照相关国家和国际规范，例如中国的GB标准、美国FCC及欧洲的食品添加剂法规。主要质量指标包括：

• 纯度一般要求不低于99%；

• 水分含量控制在规定范围内；

• 重金属、杂质及微生物限量符合安全标准；

• 外观洁白无杂质，结晶均匀。

合格产品应符合包装和储存要求，避免受潮和污染。

四、应用领域

D-甘露糖醇广泛应用于多个行业，主要包括：

• 食品工业：作为甜味剂、保湿剂及质构改良剂使用；

• 医药制剂：用于制备药物载体及缓释剂；

• 化妆品与个人护理品：作为保湿和稳定成分；

• 工业应用：在塑料、造纸等领域作为添加剂。

其理化稳定性和安全性使其成为多领域重要的功能性原料。