一、基本简介
中文名称:维生素A
英文名称:Vitamin A
别 名:视黄醇,维生素A1,维生素A醇
分子式:C36H60O2
CAS No:79-81-2
二、物化性质
淡黄色片状结晶、淡黄色油溶液冷冻后可固化。几乎无臭或微鱼腥味,但无酸败味。
维生素介绍:大多数动物和一些植物的营养所必需的各种微量有机物质,特别是作为辅酶和辅酶前体但它们不提供能量或用作构造单位。维生素存在于自然食品中,或有时在人体内生成。维生素A在分类中归于脂溶性维生素,同归于脂溶性维生素的还有维生素D(又称钙化醇)、维生素E和维生素K;另一类是水溶性维生素,首要是B族维生素(首要包括B1、B2、B3、B6、B12)、维生素C(又称抗坏血酸)、维生素PP(又称尼克酸)、维生素H和维生素M(又称叶酸)

[维生素的三大特点]
维生素通常是身体的健康所需要的有机化合物的一种营养素。维生素一般在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源。
1、外源性:也就是人体自身不能够合成,需要通过食物进行补充
2、微量性:微量性通常是指人体所需要的量很少的,有时候是能够发挥巨大的作用
3、特异性:特异性是指缺乏某种维生素之后,人体会呈现出特有的病态。
[商品用途]
在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:
(1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素
(2)易被机体吸收利用
(3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等性状。
四、存储运输
贮存:本品不属危险品，不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30C条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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