一、基本信息
[中文名]L-瓜氨酸
[英文名]L-Citrulline
[分子式]C6H13N3O3
[CAS]372-75-8
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[包装]密封通风处保存
二、性状
瓜氨酸是一种α-氨基酸,因 从西瓜中获取,而得名“瓜氨酸”。白色结晶性粉末。无臭,稍有甜味。约于185℃熔化并分解。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定,可水解成L谷氨酸。溶于水(4.25g100ml25℃),几平不溶干乙醇和醚。
水溶液呈酸性。属非必需氨基酸。
三、说明应用
首先,它被广泛用作营养增补剂和食品风味改良剂。瓜氨酸可以参与蛋白质的合成和代谢,补充人体所需的营养物质。同时,它也可以与谷氨酸等其他氨基酸发生反应,生成多种具有鲜味的肽类物质,如肌苷酸、鸟苷酸等,这些物质可以改善食品的风味和口感,提高食品的品质和风味。
L-瓜氨酸作为一种重要的食品添加剂,在改善食品品质、提高食品风味和补充人体所需营养物质方面发挥了重要作用。

[关于氨基酸的简介]
氨基酸通常为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,各种常见的氨基酸易成为无色结晶,结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。
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