一、基本介绍
[中文名]L-谷氨酰胺
[英文名]L-Glutamine
[别名]L-麸氨酰胺
[CAS No]56-85-9
[分子式]C5H10N2O3
[最小起订量]1kg
[标准包装]25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
[包装]密封通风处保存
二、物化性质
白色结晶或晶性粉末,能溶于水,无臭,无毒,稍有甜味。熔点在185~186℃。
在中性溶液中稳定,在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇,无臭,有微甜味。
三、应用领域
用途:营养增补剂,调味增香剂。L-谷氨酰胺是构成人体蛋白质所必需的20种氨基酸之一。
功能:本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。
使用限量:占食品中总蛋白质量的12.4%(FDAS172.320,2000)。FEMA:焙烤制品、肉制品、软糖、肉美汤、果仁制品、调味料,均350(mg/kg)。

[关于氨基酸的简介]
氨基酸通常为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,各种常见的氨基酸易成为无色结晶,结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。
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