一、基本信息
中文名:L-甘氨酸
外文名:Glycine
别 名:甘氨酸;甘氨酸(医药级);氨基乙酸(医药级);胶糖
分子式:C2H5NO2
型号:食品级
产品规格:25*1
执行标准:国标
CAS NO:56-40-6
二、物理化学性质
白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。相对密1.1607熔点248C(产生气体并分解)。
是氨基酸系列中结构最为简单,人体非必要的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶液中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,易溶于水,在水中的溶解度:25C时为25g/100mL;50C时为67.2g/100mL。25C)。
三、产品用途
1.作为氨基酸源,占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA,§172.320,2000)。
2.作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂,限量0.2%(以成品饮料计);作为食用油脂中单、双甘油脂的稳定剂,限量0.02%,以单、双甘油酯量计(FDAS172.812,2000)。
3.FEMA:饮料、糖果、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、调味料,均150(mg/kg)。
4.GB 2760-2011*使用量(gkg):预制肉制品3.0;熟肉制品3.0;调味品1.0;果蔬汁(肉)饮料(含发酵型产品)1.0;植物蛋白饮1.0。5.中国台湾卫生署,2010-5-11可用于各类食品中视实际需要适量添加(限于食品制造或加工必须时使用)。



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