一、简介
名称:L-半胱氨酸
英文名称:L-Cysteine
产品描述:白色结晶体或结晶粉末,有怪味,易溶于水
作用用途:1.在食品方面:半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂,L-半胱氨酸碱是一种人体氨基酸,氨基酸是蛋白质的组成单位,蛋白质是生命的物质基础,大至人类小到微生物,无一不是由蛋白质组成的。
L-半胱氨酸碱主要用于食品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。
二、性状
无色结晶。熔点240℃(分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸,不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸,酸性溶液较为稳定。

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