一、基本介绍
[产品名称]:柠檬酸钙
[英文名称]:Calcium citrate
[化学式]:C12H10Ca3O14
[CAS NO]:813-94-5
外观:柠檬酸钙为白色结晶状粉末
性状:无臭,稍有吸湿性,微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于乙醇,结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。制法:柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和,生成的沉淀过滤洗净后,干燥而成。
二、应用领域
螯合剂,缓冲剂,组织凝固剂,钙质强化剂,乳化盐。
食品钙强化剂,吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品,使用量为8~16g/kg;在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。

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