一、基本简介
[中文名]:L-茶氨酸
[英文名]:L-Theanine
[别名]:N-乙基-L-谷氨酰胺
[分子式]:C7H14N2O3
二、性状
外观:白色结晶粉末,无臭,有甜酸味。
溶解性:溶于水,不溶于乙醇
二、用途
1、茶饮料的品质改良剂
当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制,鲜爽味较差,而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分,并可缓冲其中的苦
味和茶多酚的苦涩味。因此,在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸,能改善茶饮料的品质和风味。
2、功能性食品配料
茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得很好的效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。

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