一、基本信息
中文名:维生素 B6
英文名:Vitamin B6
别名:吡哆素
CAS No:8059-24-3
分子式:C8H10NO5P-2
二、物化性质
白色或类白色的结晶或结晶性粉末;无臭,味酸苦;遇光渐变质。在水中易溶,在乙醇中微溶。水溶液呈微酸性反应。吡哆醇
是醇式维生素B6,是较稳定的一种结构,在酸性或碱性溶液中可耐热。
三、应用领域
维生素B6的食物来源很广泛,动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量
较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微,酵母粉
含量最多,米糠或白米含量亦不少,其次是来自于肉类、家禽、鱼,马铃薯、甜薯、蔬菜中。

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