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麦芽糖醇食品级高含量白色粉末提取 填充型甜味剂
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥14 /千克
- 100-1000￥12 /千克
- ≥1000￥10 /千克
- 英文名称：Maltitol
- 品牌：润泰生物
- 货号：麦芽糖醇
- cas：585-88-6
- 发布日期： 2023-12-27
- 更新日期： 2024-09-18
产品详请
| EINECS编号 | 209-567-0 |
| 货号 | 麦芽糖醇 |
| 品牌 | 润泰生物 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 英文名称 | Maltitol |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 氢化麦芽糖 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 585-88-6 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物质含量 | 99 |
麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能
食品工业
（1）低热量功能性甜味剂
可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。
（2）用作脂肪替代品
糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性， 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品， 生产低热量食品， 能保持原有脂肪食品的风味和组织。
（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂， 可抑制体内脂肪积蓄。
（4）用于口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等， 可促进人体对钙的吸收。
（5）麦芽糖醇甜味柔和纯正， 加热至150℃不着色， 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应， 适于加工 硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。
（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性， 非发酵性， 用于面包、糕点中， 可延长货架期。
食品工业
（1）低热量功能性甜味剂
可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。
（2）用作脂肪替代品
糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性， 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品， 生产低热量食品， 能保持原有脂肪食品的风味和组织。
（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂， 可抑制体内脂肪积蓄。
（4）用于口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等， 可促进人体对钙的吸收。
（5）麦芽糖醇甜味柔和纯正， 加热至150℃不着色， 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应， 适于加工 硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。
（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性， 非发酵性， 用于面包、糕点中， 可延长货架期。
