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食品级 结晶果糖 D-果糖 低热量甜味剂 固体饮料
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥13 /千克
- 100-1000￥11 /千克
- ≥1000￥8 /千克
- 英文名称：D(-)-Fructose
- 品牌：润泰生物
- 货号：结晶果糖
- cas：57-48-7
- 发布日期： 2023-12-25
- 更新日期： 2024-09-18
产品详请
| EINECS编号 | 200-333-3 |
| 货号 | 结晶果糖 |
| 品牌 | 润泰生物 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 英文名称 | D(-)-Fructose |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 高纤无糖糖浆 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 57-48-7 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物质含量 | 99 |
一、结晶果糖的吸湿性和保湿性
结晶果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，结晶果糖的吸湿性*，很容易吸收水分。
结晶果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。
在糖果中应用结晶果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于*糖果、巧克力。
在面包，糕点中使用结晶果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可产品档次和延长货架保存期。
此外，结晶果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 结晶果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此结晶果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。
结晶果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。
二、结晶果糖的渗透性和溶解性
结晶果糖是单糖，分子较蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，防腐性能好。结晶果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20 ℃时，溶解度为蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，还可防止其表面干涸翻砂，具有较好的保藏效果。
结晶果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，结晶果糖的吸湿性*，很容易吸收水分。
结晶果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。
在糖果中应用结晶果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于*糖果、巧克力。
在面包，糕点中使用结晶果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可产品档次和延长货架保存期。
此外，结晶果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 结晶果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此结晶果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。
结晶果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。
二、结晶果糖的渗透性和溶解性
结晶果糖是单糖，分子较蔗糖小，渗透压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，防腐性能好。结晶果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20 ℃时，溶解度为蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，还可防止其表面干涸翻砂，具有较好的保藏效果。
