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低聚异麦芽糖 异麦芽寡糖 食品级 甜味剂 IMP90/50
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥10 /千克
- 100-1000￥9 /千克
- ≥1000￥7 /千克
- 英文名称：ISOMALTOSE
- 品牌：润泰生物
- 货号：低聚异麦芽糖
- cas：499-40-1
- 发布日期： 2023-12-25
- 更新日期： 2024-09-18
产品详请
| EINECS编号 | 207-879-1 |
| 货号 | 低聚异麦芽糖 |
| 品牌 | 润泰生物 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 英文名称 | ISOMALTOSE |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | D-异麦芽糖 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 499-40-1 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物质含量 | 99 |
一、产品简介
低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等
二、产品性状
一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。
三、产品用途
低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。
面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
着色性： 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。
低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75、25时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。
冰点下降： 低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。
低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等
二、产品性状
一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。
三、产品用途
低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。
面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
着色性： 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。
低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75、25时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。
冰点下降： 低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。
