一、产品简介
【产品名称】水解蛋黄粉
【英文名称】Hydrolyzed egg yolk powder
【产品介绍】水解蛋黄粉就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质，水解蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料，经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤生产而成，易与牛奶融合。
【原料来源】鸡蛋黄
【规    格】99%
【外观性状】水解蛋黄粉为亮黄色粉末
【保    存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。

二、产品用途
蛋黄粉含有丰富的磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。
  1、在糕点、面包、饼干上的应用：
   能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
   在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
   焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
   含有－SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。
  2、在冰淇淋上的应用：
  鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，还可以改善产品的风味