一、产品简介
中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
英文名称 Sodium malate
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06

二、产品性状
白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

三、产品用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，tuo水效果，和酪 蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3% 则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂。可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。