一、产品简介
中文名：氯化镁
外文名：magnesium chloride
别    名：无水氯化镁
化学式：MgCl2
分子量：95.211
CAS登录号：7786-30-3
EINECS登录号：232-094-6
熔    点：714 ℃

二、产品性状
白色结晶体，呈柱状或针状活片状，有苦味。
纯品为无色单斜晶体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁约40～50%，还含有硫酸镁、氯化物等杂质，有苦涩味。易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。

三、产品用途
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。