一、产品简介
中文名称：溶菌酶
英文名称：L y s o z y m e
C A S号：12650-88-3
分子量：14000左右

二、产品性状
白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙和丙酮，p H为11.0-11.35， 适pH值6.5。
溶菌酶可作为防腐剂，它其 有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

三、产品用途
溶菌酶是一种无毒的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。