一、主要特点
a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3 g/kg。
b）不改变食品特性，不受食品本身P H影响，参与人体的，产生C O 2和H 2 O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在 、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍
e）酸味柔和，克服了 盐特有的刺激气味

二、产品性状
白色结晶粉末或结晶状固体，带 气味，无毒，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇。双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、P H调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。

三、产品用途
双乙酸钠是一种多功能的食品添加剂，主要用作食品和饲料的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、P H调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。双乙酸钠除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效。又可作为食品的调味剂、营养剂。防霉防腐效果优于苯甲酸Y A N类，一般用量是0.3-3 g/kg。