一、产品简介
中文名 异麦芽酮糖
分子式  C 12 H 22 O 11 H 2 O
熔    点 122～124℃
别    名帕拉金糖、异构蔗糖

二、产品用途
白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20 D 97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH 2.0时100℃加热60 min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。

三、产品用途
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如：D H A的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。